EnglishНа русском

Переглянути у форматі pdf

FEATURES OF ECONOMIC DEVELOPMENT OF HOTEL AND RESTAURANT BUSINESS
M. Denysenko, O. Budiakova

Назад

DOI: 10.32702/2306-6806.2020.10.19

УДК: 338.48

M. Denysenko, O. Budiakova

FEATURES OF ECONOMIC DEVELOPMENT OF HOTEL AND RESTAURANT BUSINESS

Summary

Currently in our country there is an intensive development of hotel and restaurant business. This process affects almost everyone, as consumers of these services are largely all residents and guests of the city and country. Modern life is impossible without rest in a cozy cafe and accommodation in a comfortable hotel. Employees of many companies and organizations use the services of restaurants, cafes, cafeterias during the working day, as well as hotel services when going on business trips or on vacation. In recent years, more and more people choose as a venue for banquets on the occasion of any solemn events restaurants of different levels and classes, as well as hotels to accommodate guests invited from other cities. Now everywhere there are new enterprises in this field, different in size and type of services provided. The development of the hotel and restaurant business is also important for the creation and modernization of the tourist infrastructure of the region. According to most researchers, the main factor hindering the development of inbound tourism in Ukraine is the lack of tourism and hospitality industry that meets modern international standards.
The article investigates that currently in our country there is an intensive development of hotel and restaurant business. This process affects almost everyone, as consumers of these services are largely all residents and guests of the city and country. Modern life is impossible without rest in a cozy cafe and accommodation in a comfortable hotel. Employees of many companies and organizations use the services of restaurants, cafes, cafeterias during the working day, as well as hotel services when going on business trips or on vacation. In recent years, more and more people choose as a venue for banquets on the occasion of any solemn events restaurants of different levels and classes, as well as hotels to accommodate guests invited from other cities. Now everywhere there are new enterprises in this field, different in size and type of services provided. The development of the hotel and restaurant business is also important for the creation and modernization of the tourist infrastructure of the region. According to most researchers, the main factor hindering the development of inbound tourism in Ukraine is the lack of tourism and hospitality industry that meets modern international standards.

Keywords: hotels; restaurants; entrepreneurship in the hotel and restaurant business; the service sector.

References

1. Denisenko, М.P. and Budiakova, O.Yu. (2019), "Enhancing human capital index — important complex of innovative personnel policy", Ekonomika ta derzhava, vol. 4, pp. 11—17. DOI: 10.32702/2306-6806.2019.4.11
2. Melnyk, A.O. and Budiakova, О.Yu. (2020), "Current trends in the hospitality industry", Innovative development of hotel and restaurant industry and food production: proceedings of I International scientific and practical Internet conference, Oktan-Print s.r.o., Prague, Czech Republic, 24 April, pp. 182—183. DOI: 10.46489/OKPR-01
3. Melnyk, A.О. Budiakova, O.Yu. and Mammadov, I.V. (2019), "Diagnostics of recreational and tourist systems", Transactions of pedagogical university. Series of mathematical and natural sciences, vol. 67, no. 3, pp. 123—145.
4. Shevchuk, Yu. A. (2020), "Сurrent state and prospects of hotel development in ukraine: critical factors and challenges", Visnyk KNUTD "Ekonomichni nauky", vol. 1 (143), pp. 41—51.
5. Denysenko, M.P. and Budiakova, O.Yu. (2018), "Modern enterprise management strategies", Pryazovskyi ekonomichnyi visnyk, vol. 5(10), pp. 175—181.
6. Denysenko, M.P. and Budiakova, O.Yu. (2018), "Personnel policy as the basis for the formation of an innovative strategy of personnel management of enterprises", Vcheni zapysky Universytetu "KROK" (ekonomichni nauky), vol. 4 (52), pp. 231—238.
7. Budiakova, O.Yu. and Mammadov, I.V. (2019), "Economic aspects of diagnostics of recreational and tourist system", Materialy XXVIII Mizhnarodnij naukovij konferentsii studentiv i molodykh uchenykh. NAUKA I VYSCHA OSVITA [Proceedings of the XXVIII International Scientific Conference of Students and Young Scientists, SCIENCE AND HIGHER EDUCATION], CPU, Zaporizhzhia, Ukraine, 13 November, pp. 462—463.
8. Melnyk, A.O. Budiakova, О.Yu. and Mammadov, І.V. (2019), "Еconomic aspects of the modern development of management of recreational and tourist systems", Materialy VII Mizhnarodnij naukovo-praktychnij zaochnij konferentsii. Formuvannia efektyvnykh mekhanizmiv derzhavnoho upravlinnia ta menedzhmentu v umovakh suchasnoi ekonomiky: teoriia i praktyka [Materials VII Mizhnarodnij naukovo-praktychnij zaochnij konferentsii, Formation of effective mechanisms of public administration and management in the modern economy: theory and practice], CPU, Zaporizhzhia, Ukraine, 29 November, pp. 471—474.
9. Budiakova, O.Yu. (2020), "Features of recreational and tourist areas" Materialy Mizhnar. nauk.-prakt. -konf. Administratyvno-terytorial'ni vs ekonomichno-prostorovi kordony rehioniv [Materials of the International scientific-practical conference, Administrative-territorial vs economic-spatial borders of regions], KNEU, Kyiv, Ukraine, 19—20 March, pp. 528—532.
10. Budiakova, O.Yu. (2020), "The main aspects of network business in tourism of Ukraine", Tezy dopovidej Mizhnarodnoi naukovo-praktychnoi Internet-konferentsii. Imperatyvy ekonomichnoho zrostannia v konteksti realizatsii hlobal'nykh tsilej staloho rozvytku [Abstracts of the International Scientific and Practical Internet Conference, Imperatives of economic growth in the context of realization of global goals of sustainable development], KNUTD, Kyiv, Ukraine, 9 April, pp. 158—160.

М. П. Денисенко, О. Ю. Будякова

ОСОБЛИВОСТІ ЕКОНОМІЧНОГО РОЗВИТКУ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ

Анотація

У статті досліджено, що нині в нашій країні спостерігається інтенсивний розвиток готельно-ресторанного бізнесу. Цей процес зачіпає майже кожного, оскільки споживачами цих послуг значною мірою є всі жителі та гості міста та країни. Сучасне життя неможливе без відпочинку в затишному кафе та проживання в комфортабельному готелі. Співробітники багатьох підприємств й організацій користуються послугами ресторанів, кафе, буфетів під час робочого дня, а також послугами готелів під час виїзду в робочі відрядження або на відпочинок. В останні роки все більша кількість людей вибирає в якості місця проведення банкетів з нагоди будь-яких урочистих заходів ресторани різного рівня та класу, а також готелі для заселення гостей, запрошених з інших міст. Зараз всюди з'являються нові підприємства такої сфери різні як за розміром, так й по виду послуг, що надаються. Розвиток готельно-ресторанного бізнесу також має велике значення для створення та модернізації туристичної інфраструктури регіону. На думку більшості дослідників, основним чинником, що стримує розвиток в'їзного туризму в Україні, є відсутність індустрії туризму та гостинності, що відповідає сучасним міжнародним стандартам.
Зараз на ринку готельно-ресторанних послуг України виникла реальна конкуренція, а споживач став більш досвідченим, що поставило перед підприємствами цієї сфери послуг цілий ряд нових завдань, як-от: необхідність підвищення ефективності виробництва, зміцнення конкурентної позиції, а це неминуче пов'язане з впровадженням у повсякденну практику ведення бізнесу сучасних досягнень менеджменту та маркетингу. Україна має всі можливості для успішного розвитку готельно-ресторанного господарства. Найбагатша історія України, рідкісні історичні пам'ятники, самобутня культура, політична стабільність, відносна відкритість та її готовність до співпраці — все це спонукає до інтенсивного розвитку як туристичної, так й готельно-ресторанної сфери.
Останнім часом поряд з традиційними готелями та ресторанами почали з'являтися спеціалізовані підприємства зі скороченим набором послуг та справ, орієнтовані на обслуговування представників певного сегмента туристичного бізнесу. Оскільки послуги цієї галузі є невід'ємною частиною туристичного пакету, наявність різних підприємств, що надають якісні послуги, вносить істотний внесок у формування іміджу міста (туристичного центру). Тому нині є необхідність у дослідженні питань організації, управління та модернізації на підприємствах готельного-ресторанного бізнесу та особливостей економічного розвитку цієї сфери послуг.

Ключові слова: готелі; ресторани; підприємництво в готельно-ресторанному бізнесі; сфера обслуговування.

Література

1. Денисенко М.П., Будякова О.Ю. Підвищення індексу людського капіталу — важлива складова інноваційної кадрової політики підприємств. Економіка та держава. 2019. № 4. С. 11—17. DOI: 10.32702/2306-6806.2019.4.11
2. Мельник А.О., Будякова О.Ю. Сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності. Innovative development of hotel and restaurant industry and food production: proceedings of I International scientific and practical Internet conference / 24 April. Prague: Oktan-Print s.r.o., 2020. Р. 182-183. DOI: 10.46489/OKPR-01
3. Melnyk A., Budiakova O. & Mammadov I. Diagnostics of recreational and tourist systems. Transactions of pedagogical university. Series of mathematical and natural sciences, 2019. С. 67, № 3. C. 123—145.
4. Шевчук Ю. Сучасний стан та перспективи розвитку готельного бізнесу України: чинники та проблеми. Вісник КНУТД "Економічні науки". 2020. № 1 (143). С. 41—51.
5. Денисенко М.П., Будякова О.Ю. Сучасні стратегії управління персоналом підприємств. Приазовський економічний вісник. 2018. № 5 (10). C. 175—181. URL: http://pev.kp1u.zp.ua/vypusk-5-10
6. Денисенко М.П. Кадрова полiтика як основа формування інноваційної стратегії управління персоналом підприємств / М.П. Денисенко, О.Ю. Будякова // Вченi записки Унiверситету "КРОК" (економiчнi науки). — № 4 (52). — 2018. — C. 231—238. — Режим доступу до ресурсу: http://snku.krok.edu.ua/index.php/vcheni-zapiski-universitetu-krok/article/view/137/156
7. Будякова О.Ю., Маммадов І.В. Економічні аспекти діагностики рекреаційно-туристичної системи. Матеріали XXVІІI Міжнародній науковій конференції студентів і молодих учених "НАУКА І ВИЩА ОСВІТА", м. Запоріжжя, 13 листопада 2019 р. — Запоріжжя: КПУ, 2019. — С. 462—463.
8. Melnyk A., Budiakova О., Mammadov І. Еconomic aspects of the modern development of management of recreational and tourist systems. Матеріали VІІ Міжнародній науково-практичній заочній конференції "Формування ефективних механізмів державного управління та менеджменту в умовах сучасної економіки: теорія і практика", 29 листопада 2019 р. — Запоріжжя: КПУ, 2019. — С. 471—474.
9. Будякова О.Ю. Особливості рекреаційно-туристичних територій. Адміністративно-територіальні vs економічно-просторові кордони регіонів: матеріали Міжнар. наук.-практ. -конф. (19—20 березня 2020 р.). — К.: КНЕУ, 2020. — 568 с. — С. 528—532.
10. Будякова О.Ю. Основні аспекти мережевого бізнесу у туризмі України. Імперативи економічного зростання в контексті реалізації глобальних цілей сталого розвитку: тези доп. Міжнар. наук.-практ. Інтернет-конф. (м. Київ, 9 квітня 2020 р.). Київ: КНУТД, 2020. С. 158—160.

№ 10 2020, стор. 19 - 23

Дата публікації: 2020-10-30

Кількість переглядів: 97

Відомості про авторів

M. Denysenko

Doctor of Economic Sciences, professor, Professor of the Department of Economics and Services, Kyiv National University of Technologies and Design

М. П. Денисенко

д. е. н., професор, професор кафедри економіки та сфери обслуговування, Київський національний університет технологій та дизайну

ORCID:

0000-0001-8767-9762


O. Budiakova

PhD in Economics, Senior Lecturer of the Department of Economics and Services,Kyiv National University of Technologies and Design

О. Ю. Будякова

к. е. н., старший викладач кафедри економіки та сфери обслуговування, Київський національний університет технологій та дизайну

ORCID:

0000-0001-6028-2650

Як цитувати статтю

Denysenko, M. and Budiakova, O. (2020), “Features of economic development of hotel and restaurant business”, Ekonomika ta derzhava, vol. 10, pp. 19–23. DOI: 10.32702/2306-6806.2020.10.19

Creative Commons License

Стаття розповсюджується за ліцензією
Creative Commons Attribution 4.0 Міжнародна.